Le chili au piment est l’un de ces plats qui réchauffent le corps et l’âme, sans pour autant vider le portefeuille. Né dans les cantines texanes du XIXe siècle, ce ragoût épicé est aujourd’hui l’une des recettes les plus populaires du continent américain. Et pour cause : avec quelques boîtes de conserve, des épices bien choisies et un peu de patience, on obtient un plat généreux, savoureux et complet, capable de nourrir quatre personnes pour moins de dix euros. Un rapport qualité-prix difficile à battre. Ce qui rend ce chili particulièrement accessible, c’est qu’il ne nécessite aucune technique complexe. Pas besoin d’être un chef étoilé pour le réussir. Il suffit de suivre les étapes avec attention, de respecter les temps de cuisson et de ne pas lésiner sur les épices. Ce plat se prête aussi très bien à la préparation en grande quantité : il se conserve plusieurs jours au réfrigérateur et se congèle parfaitement. Autrement dit, c’est un investissement culinaire rentable, comme aiment à le dire les cuisiniers avisés. Alors, tablier noué et casserole prête : on y va.
15 minutes
45 minutes
facile
€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
Synthèse express
Profil : Ce chili est un plat énergétique et équilibré, riche en glucides complexes et en fibres grâce aux haricots et aux légumes, avec un apport protéique satisfaisant.
Protéines : Avec environ 16, 7 g de protéines par portion, ce plat offre un bon apport protéique, notamment grâce aux haricots rouges qui en sont une excellente source.
Sel : La teneur en sel est modérée à élevée (4 g par portion), principalement due aux conserves et au cube de bouillon ; à adapter selon les préférences personnelles.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le sel final dépendra de l'ajustement personnel en fin de cuisson. Ce plat convient parfaitement pour un repas du quotidien, notamment en hiver.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 62 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 1.8 g |
| dont acides gras saturés | 0.3 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 9.3 g |
| dont sucres | 1.6 g |
| Autres | |
| Protéines | 3.2 g |
| Fibres | 1.6 g |
| Sel | 0.77 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer les conserves
Commencez par ouvrir toutes vos boîtes de conserve. Égouttez et rincez soigneusement les haricots rouges sous l’eau froide. Égoutter signifie enlever le liquide de conservation dans lequel baignent les haricots. Rincez-les bien : cela réduit le sel et améliore la digestibilité. Égouttez également le maïs. Réservez les tomates concassées avec leur jus, vous en aurez besoin pour la sauce.
2. Faire chauffer l’huile et les épices
Dans votre cocotte ou grande casserole, versez l’huile d’olive et faites-la chauffer à feu moyen. Ajoutez ensuite toutes les épices directement dans l’huile chaude : le cumin, le paprika fumé, le piment en poudre, le piment de Cayenne, l’ail en poudre et l’origan. Faites revenir ces épices pendant 1 à 2 minutes en remuant sans cesse. Cette technique s’appelle torréfier les épices : cela consiste à les chauffer à sec ou dans un corps gras pour libérer leurs arômes et décupler leur saveur. Ne les laissez pas brûler, sinon elles deviendraient amères.
3. Ajouter les tomates et le bouillon
Versez les tomates concassées avec leur jus dans la cocotte. Ajoutez le concentré de tomate et mélangez bien. Émiettez le cube de bouillon directement dans la préparation, puis ajoutez 20 cl d’eau chaude. Incorporez la cassonade. La cassonade est un sucre roux non raffiné qui apporte une légère douceur et équilibre l’acidité des tomates. Mélangez l’ensemble et portez à légère ébullition. L’ébullition désigne le moment où le liquide commence à bouillonner et à frémir fortement.
4. Incorporer les haricots et le maïs
Une fois que la sauce frémit, ajoutez les haricots rouges rincés et le maïs égoutté. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les haricots. Réduisez le feu à feu doux. Laissez mijoter pendant 35 à 40 minutes à couvert, en remuant toutes les 10 minutes. Mijoter signifie cuire à feu très doux, juste en dessous de l’ébullition, pour permettre aux saveurs de se développer lentement et harmonieusement. La sauce doit épaissir et devenir bien onctueuse.
5. Ajuster l’assaisonnement et servir
En fin de cuisson, goûtez votre chili et ajustez le sel, le poivre et le niveau de piment selon vos préférences. Si vous aimez les plats très épicés, n’hésitez pas à ajouter une pincée supplémentaire de piment de Cayenne. Si la sauce vous semble trop épaisse, ajoutez un peu d’eau chaude. Si elle est trop liquide, laissez cuire à découvert encore 5 minutes. Votre chili est prêt à être servi bien chaud.
Mon astuce de chef
Pour encore plus de profondeur dans les saveurs, préparez votre chili la veille. Comme de nombreux plats mijotés, il est toujours meilleur le lendemain : les épices ont eu le temps de bien s’imprégner dans la sauce et les haricots. Il vous suffira de le réchauffer doucement à feu moyen en ajoutant un peu d’eau si nécessaire. C’est le secret des grandes tablées réussies sans stress le jour J.
Accord boisson pour votre chili
Ce plat généreux et épicé appelle des boissons capables de tenir tête à ses saveurs intenses. Une bière ambrée ou une bière mexicaine légère comme une lager blonde bien fraîche est l’accord classique par excellence : elle rafraîchit le palais entre chaque bouchée et atténue la chaleur du piment. Pour les amateurs de vin, un Côtes-du-Rhône rouge aux notes épicées et fruitées sera un compagnon idéal. Les non-alcoolisés pourront opter pour une eau pétillante citronnée ou un jus de tomate légèrement épicé, qui prolonge les saveurs du plat avec élégance.
L’info en plus
Le chili, ou plus précisément le chili con carne, est un plat dont les origines font encore débat. Si l’on associe souvent cette recette au Mexique, les historiens de la gastronomie s’accordent à dire qu’il est né au Texas, aux États-Unis, au XIXe siècle. Les premières versions étaient préparées par des cuisinières ambulantes surnommées les Chili Queens de San Antonio. À l’époque, il s’agissait d’un ragoût de viande séchée et de piment, bien loin de la version aux haricots que l’on connaît aujourd’hui. C’est au fil des décennies et des migrations que la recette a évolué, s’enrichissant de haricots, de tomates et d’un mélange d’épices de plus en plus élaboré. Aujourd’hui, le chili est le plat officiel de l’État du Texas et fait l’objet de concours culinaires passionnés à travers tous les États-Unis.
Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
-
Cocotte Fonte - 26cm Rouge Faitout Marmite Four Hollandais avec Couvercle, Topbooc 5L Dutch Oven Émaillée Compatible Induction, Gaz, Four, Casserole pour Braiser Ragoûts Rôtir PainConception professionnelle de grande capacité de 26 cm : Pesant environ 5 kg, Topbooc casserole ronde classique de 26 cm de diamètre et de profondeur appropriée répond aux besoins d'une famille de 3 à 5 personnes. Elle convient pour mijoter, faire sauter, griller et autres modes de cuisson. Une couche d'émail recouvre la paroi intérieure pour faciliter le nettoyage. Préserve la saveur originale des aliments : Fabriquée en fonte de haute pureté, Topbooc casserole chauffe uniformément et conserve bien la chaleur. La vapeur d'eau se condense et tombe uniformément sur le couvercle de la casserole, ce qui permet de conserver les aliments avec un taux d'humidité adéquat, un meilleur goût et un mode de vie plus sain. Aide de cuisine multifonctionnelle : Topbooc cocotte en fonte convient aux cuisinières à gaz, électriques, vitrocéramiques et à induction (elle ne convient pas aux fours à micro-ondes). Une seule cocotte suffit pour faire frire un steak, préparer une soupe, griller du pain, etc. Il s'agit véritablement d'une cocotte en fonte émaillée multifonctionnelle. Facile à nettoyer : La surface émaillée de qualité alimentaire est dense et lisse, l'huile ne pénètre pas facilement. Remarque : afin de prolonger la durée de vie de la casserole émaillée, nous vous recommandons de la laver à la main. Rincez-la à l'eau ou essuyez-la avec un chiffon doux pour la nettoyer, et dites adieu aux difficultés liées au brossage avec de la laine d'acier. Excellent choix pour un cadeau : Topbooc casserole émaillée aux couleurs magnifiques est à la fois un ustensile de cuisine et une décoration de table. C'est un cadeau pratique et de bon goût pour votre famille et vos amis.49,99 €39,99 €-20% -
Overmont Cocotte Ronde en Fonte Émaillée 26 cm 5,2 L,Blanc Crème【Cuisson homogène en fonte émaillée】La cocotte Overmont en fonte émaillée retient et diffuse la chaleur de façon régulière pour une cuisson lente, stable et savoureuse. Idéale pour préparer du pain maison, des ragoûts, des plats mijotés, des soupes épaisses, des viandes braisées ou des légumes fondants. 【Plusieurs tailles pour chaque cuisine】Disponible en 24 cm, 26 cm et 28 cm, cette cocotte ronde s’adapte à différents besoins : repas du quotidien, cuisine familiale, batch cooking ou plats à partager. Choisissez 24 cm pour les petites portions, 26 cm pour un usage polyvalent, ou 28 cm pour les recettes plus généreuses. 【Tous feux dont induction et four】Compatible avec l’induction, le gaz, les plaques électriques et vitrocéramiques, cette cocotte passe également au four. Elle permet de saisir, mijoter, braiser, rôtir et cuire du pain avec un seul ustensile, de la plaque de cuisson jusqu’à la table. 【Couvercle conçu pour préserver l’humidité】Le couvercle épais aide la vapeur à se condenser pendant la cuisson afin de conserver l’humidité, les jus et les arômes. Pratique pour obtenir une viande plus tendre, des plats mijotés parfumés et un pain cocotte à la croûte dorée. 【Émail lisse et maniques incluses】L’intérieur émaillé ne nécessite pas de culottage et se nettoie facilement à la main avec une éponge douce. Les maniques en coton incluses facilitent la manipulation lors du service ou à la sortie du four, tout en ajoutant une touche pratique au quotidien.53,49 €50,82 €-5%
Comment servir et présenter votre chili ?
Le chili se sert traditionnellement très chaud, directement à la louche dans des bols profonds et larges. Pour une présentation soignée, déposez une cuillère de crème fraîche au centre du bol, quelques feuilles de coriandre séchée et une pincée de paprika fumé sur le dessus. Vous pouvez accompagner ce plat de tortillas de maïs tièdes, de riz blanc nature ou de pain de maïs. Pour un service à l’américaine, disposez les accompagnements dans de petits ramequins individuels au centre de la table afin que chacun se serve selon ses envies. Des bols en céramique rustique ou en grès conservent bien la chaleur et apportent une esthétique chaleureuse et conviviale, parfaitement en accord avec l’esprit généreux de ce plat.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
-
Ava Nord Grès Tasses à Café en Céramique | Lot de 4 | 620 ml | Gris SaugeBols hermétiques de 620 ml pour les repas quotidiens – Parfaitement dimensionnés pour les céréales, la soupe, la salade, le dessert ou la crème glacée. Ces bols en grès sont parfaits pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner, que vous accueilliez des invités ou que vous profitiez d'un repas confortable à la maison. Grès de qualité supérieure : sûr et durable : fabriqué à partir de céramique de haute qualité avec un vernis sans plomb, sans cadmium, de qualité alimentaire. Passe au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle pour un usage quotidien sans soucis. Les parois épaisses aident à conserver la chaleur et à résister à l'écaillage. Empilables et faciles à ranger : ces bols peu encombrants s'empilent soigneusement dans votre armoire et sont faciles à saisir, à rincer et à nettoyer. Idéal pour les cuisines minimalistes ou les maisons avec un stockage limité. Design élégant aux tons terre – Rustique mais raffiné – Chaque bol dispose d'un intérieur en terre cuite mate et d'un extérieur gris verdâtre brillant, fini avec un bord émaillé réactif fabriqué à la main. Ce processus artisanal garantit qu'il n'y a pas deux bols identiques, ce qui rend votre ensemble vraiment unique en son genre. Fabriqué par Ava Nord – Beauté fonctionnelle pour les maisons modernes – Chez Ava Nord, nous combinons l'esthétique d'inspiration nordique avec une fonctionnalité quotidienne. Nous sommes convaincus que vous allez adorer vos nouveaux bols, mais sinon, nous ferons le bon choix.37,99 € -
XIYOUQI Bol décoratif bleu – Bol à fruits en céramique bleue de 24,4 cm, bol à clés de poterie pour table d'entrée, plat à bonbons, plat à bijoux, bol à fruits pour comptoir de cuisine, bol rustiqueDesign élégant en céramique bleue : ce bol décoratif bleu apporte une touche moderne à n'importe quel espace. Son superbe design en céramique bleue met en valeur votre salon, votre table à manger ou votre comptoir de cuisine, offrant une pièce de décoration élégante et polyvalente. Parfait pour présenter des bols à fruits décoratifs, des bijoux ou des clés, il sert à la fois de centre de table fonctionnel et élégant Utilisation polyvalente : avec un diamètre généreux de 24,4 cm, ce bol décoratif en céramique est parfait pour contenir des fruits frais, des collations ou des clés. Utilisez-le comme un bol à fruits sur votre comptoir de cuisine, un bol de centre de table pour votre salon, ou un bol de comptoir pour garder les petits articles bien organisés. Il sert également de bol de service en céramique pour les rassemblements Qualité alimentaire et durable : fabriqué en céramique de haute qualité, ce bol est non seulement visuellement attrayant, mais également de qualité alimentaire et facile à nettoyer. Passe au lave-vaisselle pour un entretien facile, il peut également être utilisé au micro-ondes pour le chauffage. Cependant, veuillez éviter de l'utiliser dans le four pour les aliments acides ou alcalins Fonctionnel et décoratif : ce bol bleu est parfait pour une décoration d'intérieur moderne, de ferme ou même d'inspiration vintage. Son design ajoute du charme et de la fonctionnalité à n'importe quel espace, de votre comptoir de cuisine à votre commode de chambre. Il est également idéal pour organiser des bijoux, des bibelots et d'autres petits accessoires Un cadeau attentionné : vous cherchez le cadeau parfait ? Ce bol à fruits en céramique est un excellent cadeau pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou toute occasion spéciale. Son design classique en fait un ajout précieux à toute collection de bols à fruits en céramique29,79 €
-
LOPYXBR Lot de 6 Ramequins Ceramique, Moules 12,8 cm pour Creme Brulee Souffle Tartelette, Petits Plats Four Micro Ondes, Dessert et Service Table Cuisine【Service Élégant】Ce lot de 6 ramequins en céramique convient aux desserts individuels, entrées chaudes, sauces et petites portions à servir directement à table. Le format blanc et compact apporte une présentation soignée pour les repas en famille ou entre invités. 【Format 5 Pouces】Chaque moule mesure environ 12,8 x 3 cm, un format pratique pour crème brûlée, soufflé, mini tarte, flan, gâteau individuel ou accompagnement. Les portions restent faciles à contrôler sans utiliser de grands plats de cuisson familiaux. 【Céramique Pratique】La céramique aide à diffuser la chaleur de manière régulière pendant la cuisson au four. Elle convient aussi au micro-ondes et au réfrigérateur pour préparer, réchauffer ou conserver des desserts selon vos habitudes de cuisine quotidienne. 【Nettoyage Facile】La surface lisse limite l'adhérence des préparations lorsque les moules sont correctement graissés. Après utilisation, ils peuvent être nettoyés facilement et rangés empilés pour gagner de la place dans une armoire de cuisine familiale. 【Usage Polyvalent】Ces petits plats conviennent aux crèmes brûlées, soufflés, muffins, sauces, fruits, apéritifs et portions de gratin. Ils sont utiles pour la pâtisserie maison comme pour une présentation plus nette lors d'un dîner ou d'un service familial.28,99 € -
DOWAN Lot de 6 ramequins allant au four avec couvercles, 118 ml, planches à charcuterie, bols pour crème brûlée, soufflé, sauces, tasses à crème pâtissière, lot de 6, beigeRamequins de qualité supérieure qui passent au four pour les friandises quotidiennes : fabriqués à partir de céramique durable et résistante à la chaleur, ces ramequins de 118 ml avec couvercles sont parfaits pour la crème brûlée, les gâteaux de lave, les puddings, les soufflés, les sauces, les petites portions de crème glacée, les œufs de friteuse à air, les mini quiches ou les gâteaux tasses. Passe au four, au micro-ondes, au lave-vaisselle et à la friteuse à air jusqu'à 464°F / 240 °C Plus que de simples ramequins à dessert : idéal pour le contrôle des portions, des collations saines, la préparation des repas ou des friandises individuelles. Utilisez-les pour les légumes et les sauces, la salsa, les condiments, la vinaigrette, le beurre fondu ou les pâtes à tartiner à la charcuterie. Le design empilable garde les cuisines propres et organisées Couvercles en silicone pour une fraîcheur et un rangement facile : chaque ramequin comprend un couvercle en silicone flexible qui crée un joint sécurisé pour les restes, le stockage au réfrigérateur, les repas emballés ou les collations à emporter. Parfait pour stocker des desserts supplémentaires ou préparer de petites portions à l'avance sans déversement Conçu pour un usage quotidien : l'intérieur émaillé lisse aide à éviter de coller et facilite le nettoyage après la cuisson ou le service. Légers mais robustes, ces ramequins s'empilent parfaitement dans les armoires et s'associent parfaitement avec une décoration de cuisine moderne ou ferme Style rustique élégant pour toutes les tables : avec des détails délicats en relief et une céramique blanche intemporelle, ces ramequins apportent du charme aux tables de dessert, aux réunions de café, aux dîners de famille ou aux fêtes de fête. Un bel équilibre entre chaleur rustique et simplicité moderne23,75 €23,15 €-3%
-
Cosumy 4 Bols à Soupe en Grès 750 ml – Assiette Creuse – Petit DéjeunerSet d'assiettes creuses : 4 assiettes profondes en grès de qualité, parfaites pour les pâtes, spaghettis ou soupes. Diamètre : 16 cm | Hauteur : 6,5 cm. Idéales pour les plaisirs du quotidien. Robustes & pratiques : Fabriquées en grès épais – stables, agréables en main et idéales pour les repas quotidiens ou les occasions spéciales. Design unique – Chaque assiette avec du caractère : l'émail réactif appliqué à la main donne à chaque pièce une allure singulière – inspirée du véritable savoir-faire artisanal. Pratiques & faciles à entretenir : Compatibles micro-ondes et lave-vaisselle – pour un usage sans stress et un nettoyage rapide. Idéales pour les dîners ou les journées chargées. Cadeau idéal : Pour une pendaison de crémaillère, un anniversaire ou les amateurs de design – ce set d'assiettes en grès avec émail réactif est fait main et chaque pièce est unique.23,14 €21,98 €-5% -
vancasso Série BONITA Lot de 6 Bols à Petit Déjeuner en Grès de 380 ml, Coupe à dessert - Passe au Lave-vaisselle et au Micro-ondes - Multicoloré【Ensemble de bols polyvalents 】: Nous vous présentons nos petits bols à céréales de 380 ml en six couleurs, un complément parfait à votre collection d'ustensiles de cuisine. Ces bols mesurent 12,7 cm de diamètre et 5,8 cm de hauteur. Que vous serviez un délicieux bol de soupe, une salade colorée ou un délicieux dessert à la crème glacée, ces bols sont assez polyvalents pour compléter toute création culinaire. 【Bols en céramique colorés】: Conçus avec une touche unique, ces bols présentent un charmant motif de cils marron autour du bord, ajoutant une touche d'élégance à votre expérience culinaire. La surface du bol est ornée d'un beau motif rayé circulaire, améliorant son attrait visuel. 【Matériau en grès fin】 : Fabriqué à partir de grès dense plus soigneusement sélectionné et mélangé, cuit deux fois à haute température pour le rendre solide et non poreux. Plus durable que les autres types de poterie et de faïence. Il peut également résister à la chaleur du micro-ondes. Le grès distribue et retient également la chaleur plus uniformément que les autres types de poterie. 【Cadeau parfait】 : Nos bols en céramique sont un cadeau parfait pour toutes les occasions, qu'il s'agisse d'une pendaison de crémaillère, d'un mariage ou d'un anniversaire. Ils sont non seulement pratiques et fonctionnels, mais servent également de bel article de décoration qui ajoutera du caractère et du style à n'importe quelle cuisine ou salle à manger. 【Entretien après-vente phénoménal】Si l'article que vous avez reçu ne peut pas être à la hauteur de vos normes, n'hésitez pas à nous contacter. Et nous organiserons le remplacement pour vous assurer d'obtenir les porducts de haute qualité que vous avez payés. Nous sommes également heureux d'émettre un remboursement si c'est demandé, nous promettons que nous ne laisserons pas notre client subir de pertes.25,19 €23,93 €-5%
