Sur les tables de fête comme dans les cuisines pressées de la semaine, la crêpe au saumon fumé s’impose comme une valeur sûre. Peu coûteuse, rapide à réaliser, elle transforme quelques ingrédients simples en un repas qui a de l’allure. Enquête gourmande sur une recette qui plaît à tous les budgets.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score C
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Plat énergétique et riche en graisses, avec un bon apport protéique grâce au saumon et aux œufs.
Protéines : Excellente source de protéines avec environ 11 g pour 100 g, principalement apportées par le saumon fumé et les œufs.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (0, 63 g pour 100 g), due au saumon fumé et au fromage frais.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de la teneur en graisses saturées et en sel. Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison.
Par 100 g de recette
192 kcal
Prot. 11.3 g —
Gluc. 20 g —
Lip. 7.2 g
Par portion (4 parts)
532 kcal
Prot. 31.5 g —
Gluc. 55.6 g —
Lip. 20 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 192 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 7.2 g |
| dont acides gras saturés | 3.7 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 20 g |
| dont sucres | 2.8 g |
| Autres | |
| Protéines | 11.3 g |
| Fibres | 0.7 g |
| Sel | 0.63 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer la pâte à crêpes
Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Creuser un puits, casser les œufs au centre et fouetter en incorporant peu à peu le lait pour éviter les grumeaux. C’est le principe de la délayage, l’action d’ajouter un liquide petit à petit pour obtenir une texture lisse. Ajouter le beurre fondu et laisser reposer 30 minutes.
2. Cuire les crêpes
Faire chauffer la crêpière à feu moyen. Verser une louche de pâte et l’étaler en inclinant la poêle. Cuire 1 minute de chaque côté jusqu’à obtenir une belle couleur dorée. Réserver les crêpes sur une assiette en les empilant.
3. Préparer la garniture
Dans un bol, mélanger le fromage frais, l’aneth séché, le jus de citron et un tour de moulin à poivre. Cette base crémeuse va lier le saumon et parfumer chaque bouchée.
4. Garnir les crêpes
Étaler une fine couche de fromage frais sur chaque crêpe. Déposer une ou deux tranches de saumon fumé par-dessus.
5. Rouler et dresser
Rouler chaque crêpe sur elle-même bien serrée, comme un boudin. Couper en tronçons de 3 centimètres avant de servir, ou laisser entière selon l’envie.
Mon astuce de chef
Pour éviter que la pâte ne colle, laissez-la bien reposer au réfrigérateur : le gluten se détend et les crêpes deviennent plus souples à rouler, ce qui limite le gaspillage de saumon dans les déchirures.
Un vin blanc sec pour twister la fumaison
Un chablis ou un sancerre, avec leur fraîcheur minérale, accompagnent à merveille le gras du saumon fumé et la douceur du fromage frais. Pour une version sans alcool, une eau pétillante citronnée fera parfaitement l’affaire.
L’info en plus
La crêpe, symbole de la gastronomie bretonne, se décline ici en version salée et sophistiquée. L’association saumon fumé et fromage frais s’est popularisée dans les années 1980, quand le saumon fumé est devenu plus accessible dans les grandes surfaces françaises, démocratisant ainsi un mets autrefois réservé aux tables de fête.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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LE FUMAGE DES VOLCANS, Filet De Saumon d'Ecosse non tranché fumé au bois de hêtre avec peau - 1,5 KgFiletage, désarêtage à la main. Salage via sel de Guérande qui est un sel de mer naturel et artisanal récolté à la main par les paludiers pour une qualité exceptionnelle. Saumon d'élevage fumé en Auvergne artisanalement. Attention non tranché, pour le même produit tranché voir lien https://www.amazon.fr/Filet-Saumon-dEcosse-Pr%C3%A9tranch%C3%A9-H%C3%AAtre/dp/B07QBCHXMP/ref=sr_1_7?keywords=saumon+fum%C3%A9&qid=1638875302&sr=8-757,50 € -
LABEYRIE Saumon fumé d'Ecosse 130 gDécouvrez le Saumon Fumé d'Écosse de Labeyrie, un délice gastronomique pour les amateurs de produits de la mer.<br><br> Ce saumon est soigneusement fumé à la maison avec du bois de chêne français et de noyer, offrant une saveur riche et délicate. Pour apprécier pleinement toutes les saveurs de ce saumon fumé, Labeyrie suggère de l'accompagner d'un pain aux céréales toasté et d'une chantilly au whisky.<br><br> Le saumon est une excellente source de protéines et d'acides gras oméga-3, ce qui en fait un choix sain pour une alimentation équilibrée.<br><br> Alors, prêt à savourer le Saumon Fumé d'Écosse de Labeyrie ? Faites-vous plaisir et offrez à votre table un goût authentique et savoureux. ALLERGÈNES: SAUMON DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: SAUMON ATLANTIQUE D'ECOSSE FUME 4 TRANCHES 130 G
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ELLE&VIRE Carré frais Fromage frais allégé 0% M.G à l'ail fines herbes en portions 8 x 25 gAllergènes : LAIT ECREME France Ingrédients : LAIT ECREME (Origine France), sel, ail, persil, ciboulette, poivre, aromes naturels, ferments lactiques. Buvard traité au sorbet de potassium Carré Frais d’Elle & Vire, c’est un fromage frais avec seulement du lait, du sel et des ferments lactiques. Trois fois plus riche que le lait en protéines. Avec son 0% de matière grasse, c'est un bon allié pour garder la ligne. Ail & Fines Herbes est une recette classique & gourmande qui associe la fraîcheur de Carré Frais aux saveurs goûteuses et fraîches de l'Ail et des fines herbes. -
AUCHAN Fromage frais à l'ail et fines herbes 250 gDécouvrez la douceur onctueuse du fromage frais à l’ail et fines herbes signé Auchan. Sa texture crémeuse et son parfum délicatement relevé apportent une touche gourmande à vos apéritifs, tartines ou recettes du quotidien. Facile à tartiner ou à cuisiner, ce format généreux de 250g s’invite avec malice dans vos moments de partage, pour un plaisir simple et savoureux qui ne manque pas de caractère. Un compagnon idéal pour réveiller vos papilles sans chichi ! ALLERGÈNES: CONTIENT : LAIT DÉSIGNATION LÉGALE DU PRODUIT: Fromage à tartiner à l'ail et aux fines herbes
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Alpi Nature Aneth Séché 250g, Pointes d'Aneth Séché et Frotté pour Cornichons, Sauces et MarinadesL'aneth, connu scientifiquement sous le nom d'Anethum graveolens, est une herbe aromatique de la famille du persil, connue pour ses feuilles vertes et plumeuses et sa saveur vive et légèrement acidulée avec des notes d'agrumes et d'anis. Originaire d'Europe et d'Asie, l'aneth est couramment utilisé dans les cuisines méditerranéenne, d'Europe de l'Est et scandinave. Utilisation multiple: Les pointes d'aneth sont utilisées comme garniture pour les salades, les soupes et le poisson, ajoutées aux cornichons ou utilisées dans les sauces, les vinaigrettes et les tisanes pour leur saveur fraîche et douce. Goût authentique: Nos pointes d'aneth sont séchées délicatement pour préserver leur goût naturel. Elles sont naturellement végétaliennes et sans gluten, additifs, conservateurs ni arômes. D'origine naturelle: Notre aneth provient d'une culture qui privilégie la pureté, assurant que chaque ingrédient répond aux normes de qualité les plus strictes. Engagement qualité: Nous respectons des normes exceptionnelles tout au long de la chaîne de valeur, de la culture à l'emballage, afin de assurer une qualité constante des produits.9,99 € -
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Où trouver le matériel de cuisine nécessaire pour ma recette ?
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Comment présenter ces crêpes roulées
Disposer les tronçons de crêpes debout sur un plat de présentation rond, façon makis japonais, pour un effet visuel soigné. Ajouter quelques brins d’aneth frais et un filet de jus de citron. Pour une touche chic, servir sur une ardoise de présentation avec un petit ramequin de sauce citronnée à part.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Villeroy & Boch - Boston Assiette de Présentation 32 cm Transparent, Garanti Lave-Vaisselle, Assiette d'Accueil, Vaisselle, CristallinUn service avec style : le set de 6 pièces comprend deux assiettes creuses à pâtes, deux assiettes plates et deux bols. Ornements filigranes : Le motif à facettes original et la clarté du verre font de cette assiette de présentation un pur objet de luxe dans tous les intérieurs Diverses combinaisons : élégant et robuste, le verre de cristal clair peut être combiné avec toutes les pièces d’un service existant Également idéale pour l’heure du café : n’hésitez pas à utiliser l’assiette de présentation pour servir une part de gâteau moelleux ou une tartelette Contenu : 1x Villeroy & Boch Boston assiette de présentation, dimensions : 32 cm, poids 1,2 kg (réf. 11-7299-0794)29,90 €27,99 €-6% -
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DONQL 12 Pièces Mini tableaux noirs, Petit Tableau Noir,Mini Panneaux d'Affichage, Chevalet Ardoise de Table pour Buffet Mariage Boulangerie Fête Étiquette de Prix Décoration Signe Porte Nom【Mini Ardoise Craie】 Mesurant 10 x 7,2 cm, le petit tableau noir peut être démonté et empilé pour gagner de la place et faciliter son transport. 【Erasable et réutilisable】 Vous pouvez facilement éliminer n'importe quel message écrit avec un petit tableau noir en utilisant la gomme (non inclus), et le message écrit avec un stylo de Mini Ardoise Craie peut être essuyé avec un chiffon humide. Notre Mini Panneaux d'Affichag peut être effaçable et réutilisable. 【Tout placement】 Chaque miniboard noir est équipé d'un support fixe qui peut être facilement démantelé. La conception rectangulaire élégante le maintient équilibré sur le support, ce qui le rend pratique pour le stockage et la sauvegarde de l'espace après utilisation. 【Environnement et de haute qualité】 Nous utilisons un matériau en bois naturel, la surface lisse noire de notre miniboard noir est facile à écrire, et elle peut être utilisée avec de la craie ou de la craie liquide régulière (non incluse). 【Occasions multifonctionnelles】 Le Chevalet Ardoise de Table peut être utilisé non seulement comme noms de lieux et panneaux de préavis, mais aussi comme cartes de lieux et étiquettes de nourriture sur la table de mariage. Ou des étiquettes de menu de nourriture de bricolage, des étiquettes préférées et des étiquettes de décoration de plantes pendant les vacances et les fêtes.11,99 € -
30 Pièces Mini Tableaux Noirs Sur Chevalets en Bois, 9,8×7,5cmMatériau En Bois: Le petit ardoise buffet est fabriqué en bois léger et écologique. Il subit plusieurs procédés de traitement, ce qui lui confère une texture solide et durable. Il est peu sujet aux fissurations, à la déformation ou à d'autres problèmes même après une utilisation prolongée. La surface du mini ardoise buffet est lisse, garantissant des traits d'écriture fluides et une calligraphie claire et nette. Quantité Et Dimensions: Vous recevrez 30 mini ardoise de table. Chacun mesure 9,8 × 7,5 cm / 3,86 × 2,95 pouces. La conception compacte du mini ardoise vous permet de placer facilement le mini tableau noir n'importe où, ce qui économise beaucoup d'espace. Écriture Réutilisable: Le petite ardoise pour buffet est facile à écrire et à dessiner. Vous pouvez y écrire et y dessiner à plusieurs reprises à l'aide de craie, de craie aqueuse et de marqueurs. Si vous avez besoin de faire des modifications, il suffit d'essuyer le petite ardoise de table avec un chiffon humide, et aucune trace ne restera. Facile à Démonter Et à Stocker: Le mini tableau noir est équipé d'un support amovible, qui permet de le placer facilement sur la table pour exposition. La planche en bois peut être facilement retirée de la base en bois. Lorsqu'il n'est pas utilisé, le petit support du mini chevalet de table ardoise peut également être plié à plat pour un stockage ou un transport pratiques. Large Gamme D'utilisations: La mini chevalet ardoise présente une large gamme d'applications. Elle convient comme étiquettes alimentaires dans les cafés, les maisons, les bureaux ou les écoles, ainsi que comme espaces réservés et tableaux à messages, etc. La mini ardoise bois avec support convient également pour un usage quotidien ou des occasions spéciales telles que les mariages ou les buffets.13,19 €
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Lacor - 61239 - Lot de 3 ramequins en porcelaine blanche, finition lisse et brillante, résistant aux chocs thermiques, adapté au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle, Ø 9 cm, 130 mlEnsemble de 3 ramenquins en porcelaine blanche de haute qualité avec émail doux et brillant, idéal pour une utilisation durable. Polyvalent pour préparer et servir des entrées, des sauces et des desserts tels que des soufflés, des mugcakes ou des crèmes anglaises. Ils résistent aux chocs thermiques et conviennent au four, au micro-ondes et au lave-vaisselle. Conception compacte avec une contenance de 130 ml, un diamètre de 9 cm et une hauteur de 5 cm. Parfait pour un usage domestique ou professionnel, alliant fonctionnalité et style.6,50 € -
LDXDRU Lot de 12 ramequins à soufflé en céramique - Passent au four - 200 ml - Pour crème brûlée - Mini ramequins en porcelaine multicolore pour desserts, muffins1 pièce28,99 €
