Le churrasco, c’est bien plus qu’une simple recette de bœuf grillé. C’est un rituel, une culture, un art de vivre venu tout droit d’Amérique du Sud, où les gauchos argentins et brésiliens ont élevé la grillade au rang de cérémonie. Mariné, tendre et gorgé de saveurs, le bœuf churrasco séduit autant par sa simplicité que par son résultat spectaculaire. Et bonne nouvelle : cette recette généreuse pour 4 personnes reste tout à fait accessible en termes de budget. Alors, enfilez votre tablier, sortez votre barbecue ou votre plancha, et préparez-vous à voyager sans quitter votre cuisine.
20 minutes
15 minutes
facile
€€
Ingrédients
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score D
Synthèse express
Profil : Ce churrasco est un plat très énergétique et riche, dominé par les protéines et les lipides de la viande grillée marinée.
Protéines : Apport excellent en protéines (21, 4 g pour 100 g), idéal pour la construction et la réparation musculaire.
Sel : Teneur en sel élevée (1, 27 g pour 100 g), principalement due à la sauce soja et au sel fumé de la marinade.
À consommer plutôt occasionnellement en raison de sa richesse calorique et lipidique. Accompagner de légumes frais pour équilibrer le repas.
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 261 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 18 g |
| dont acides gras saturés | 5.6 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 2.6 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 21.4 g |
| Fibres | 0.3 g |
| Sel | 1.27 g |
Ustensiles
Préparation
1. Préparer la marinade
Dans un bol de taille moyenne, versez la sauce soja, la sauce worcestershire, l’huile d’olive, le vinaigre de vin rouge et le sucre roux. Ajoutez ensuite toutes les épices : le paprika fumé, le cumin, l’origan séché, le piment de cayenne, l’ail en poudre, le sel fumé et le poivre noir. Mélangez vigoureusement à l’aide d’un fouet ou d’une fourchette jusqu’à obtenir une marinade homogène : c’est-à-dire une préparation où tous les ingrédients sont bien mélangés et uniformément répartis. Goûtez et ajustez l’assaisonnement si besoin. Vous devez sentir un bel équilibre entre le salé, le fumé et une légère touche sucrée. C’est ça le secret du churrasco !
2. Mariner la viande
Placez votre pièce de bœuf dans un sac de congélation zip ou dans un plat creux. Versez la marinade par-dessus en veillant à bien enrober chaque face de la viande. Refermez hermétiquement le sac hermétiquement : de façon totalement étanche, sans laisser passer l’air et placez-le au réfrigérateur pendant au minimum 2 heures. L’idéal est de laisser mariner toute une nuit : plus la viande marine longtemps, plus elle sera tendre et parfumée. Retournez le sac une ou deux fois pendant le temps de marinade pour que la viande soit bien imprégnée de tous les côtés. Ne soyez pas impatient, cette étape est cruciale !
3. Sortir la viande et préchauffer la cuisson
Environ 30 minutes avant la cuisson, sortez la viande du réfrigérateur. Cette étape est très importante : elle permet à la viande de revenir à température ambiante, ce qui garantit une cuisson plus régulière. Ne cuisez jamais une viande froide sortie directement du frigo, elle serait cuite à l’extérieur mais froide à cœur. Pendant ce temps, préchauffez votre plancha ou votre barbecue à feu vif. La surface de cuisson doit être très chaude avant d’y déposer la viande. Vous pouvez tester en approchant votre main à quelques centimètres : vous devez ressentir une chaleur intense.
4. Cuire le bœuf churrasco
Déposez la pièce de bœuf sur la plancha ou le barbecue bien chaud. Ne la déplacez pas pendant les 3 premières minutes : laissez-la se saisir : c’est-à-dire former une belle croûte dorée et caramélisée en surface grâce à la chaleur intense. Retournez ensuite la viande avec une pince longue — surtout pas une fourchette qui percerait la chair et ferait s’échapper les jus. Cuisez l’autre face 3 à 4 minutes pour une cuisson saignante à rosée. Pour plus de précision, utilisez un thermomètre à sonde : 55°C à cœur pour saignant, 60°C pour rosé, 70°C pour bien cuit. Le churrasco se déguste idéalement rosé pour profiter de toute sa tendreté.
5. Laisser reposer et trancher
Une fois la cuisson terminée, retirez la viande du feu et posez-la sur une planche à découper. Couvrez-la d’une feuille de papier aluminium et laissez-la reposer 5 minutes. Ce repos est fondamental : il permet aux jus de se redistribuer : c’est-à-dire que les liquides présents dans la viande, qui se sont concentrés au centre sous l’effet de la chaleur, se répartissent à nouveau uniformément dans toute la pièce. Sans ce repos, vous perdriez une grande partie du jus en tranchant. Découpez ensuite la viande en tranches fines, perpendiculairement aux fibres perpendiculairement aux fibres : en coupant à angle droit par rapport aux lignes visibles dans la chair, ce qui raccourcit les fibres et rend la viande plus tendre en bouche.
Mon astuce de chef
Pour intensifier encore les saveurs de votre marinade, ajoutez une cuillère à soupe de sauce chimichurri en pot directement dans la marinade. Cette sauce argentine à base d’herbes est le condiment traditionnel du churrasco. Elle apporte une fraîcheur herbacée qui équilibre parfaitement le côté fumé et grillé de la viande. Vous pouvez également en servir un peu à table en accompagnement pour que chaque convive puisse en ajouter à sa guise.
Accord mets et vins : le churrasco appelle un rouge puissant
Pour accompagner ce bœuf mariné aux notes fumées et épicées, optez pour un Malbec argentin, cépage emblématique d’Argentine, qui entre en résonance directe avec les origines de ce plat. Ses arômes de fruits noirs, de violette et de poivre noir en font un compagnon idéal. Si vous préférez un vin français, un Cahors ou un Madiran, tous deux issus du cépage Malbec ou Tannat, feront également merveille. Servez à 16-17°C pour profiter pleinement de leur structure tannique.
L’info en plus
Le churrasco est une technique de cuisson et une tradition culinaire née dans les pampas d’Amérique du Sud, partagée entre l’Argentine, le Brésil, l’Uruguay et le Paraguay. Le mot vient de l’espagnol et désigne à la fois la viande grillée et le mode de cuisson. Historiquement, les gauchos — ces cowboys des plaines sud-américaines — cuisaient de grandes pièces de bœuf directement sur des broches ou des grilles posées sur des braises de bois. Aujourd’hui, le churrasco est devenu un symbole de convivialité et de fête, décliné dans de nombreux restaurants à travers le monde sous forme de buffets de viandes à volonté. Chaque pays a sa propre version : au Brésil, on parle de churrascaria, au Mexique, le terme désigne plutôt une fine tranche de bœuf marinée servie en tacos.
Où trouver les ingrédients spécifiques pour ma recette ?
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Pince de cuisine extra longue de 43cm en acier inoxydable, 2PCS✅【Pince à gril extra longue de 43 cm 】Les pinces à gril de 43 cm sont essentielles pour tous ceux qui aiment le barbecue, la cuisine, les grillades, le service de buffet et le camping. Ces pinces à barbecue extra longues sont conçues pour protéger vos mains de la chaleur, ce qui facilite la manipulation des aliments chauds sans vous brûler. ✅【Antidérapant et résistant à la chaleur】 Les bandes antidérapantes sur la poignée offrent un repose-pouce sécurisé et une prise contrôlée. Les pointes en acier inoxydable de qualité alimentaire résistent à des températures supérieures à 315°C. ✅【Pinces en acier inoxydable de qualité supérieure】Ces longues pinces à gril sont fabriquées en acier inoxydable robuste de qualité alimentaire, antirouille et léger avec une surface brossée. Ils peuvent toucher directement les aliments en toute sécurité. ✅【Facile à utiliser et à ranger】Le mécanisme de verrouillage et la technologie d'anneau de traction garantissent que vos pinces ne s'ouvriront pas ou ne se fermeront pas accidentellement pendant que vous les utilisez, vous donnant un meilleur contrôle sur votre cuisine. ✅【Pinces lavables au lave-vaisselle】Ces pinces à griller résistantes à la chaleur sont également faciles à nettoyer. Vous pouvez les laver à l'eau savonneuse ou simplement les jeter au lave-vaisselle.16,99 €
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CIRYCASE Thermometre Cuisine à Double Sonde, Lecture Rapide & Écran LCDDouble Sonde pour une Utilisation Facile: Ce thermomètre cuisine est muni d'une double sonde en acier inoxydable 304: une sonde intégrée et une sonde externe avec un câble long. La sonde pliable de 12cm est idéale pour les grillades, la cuisson au four, le rôtissage, etc. La sonde externe, dotée d'un câble en acier inoxydable maillé de 102cm, permet de mesurer la température interne de la viande tout en maintenant la porte du four fermée en toute sécurité pendant la cuisson ou le fumage. Lecture Instantanée et Haute Précision: Permettant une lecture instantanée de la température en 2 à 3s avec une précision de ±1℃/2℉, le thermomètre cuisson vous offre la possibilité de passer facilement de ℃ à ℉. Couvrant une large plage de température de -50℃ à 300℃ (-58℉ à 572℉), il élimine le besoin d'attendre que la température se stabilise sur une poêle ou un gril chaud. Idéal pour le rôti de dinde, la pâtisserie, le steak, le barbecue, le lait, le brassage, la vinification maison, etc. Fonction d'Alarme de Température: En appuyant sur le bouton "ALARM SET" du thermometre barbecue pour définir la température cible, le thermomètre alimentaire à lecture instantanée émet un signal sonore et clignote à l'écran pour vous rappeler lorsque la température des aliments atteint la valeur définie. Cela vous aide à contrôler la température des aliments. Fonction Puissante: Lorsque vous ouvrez la sonde pliable ou insérez/retirez la sonde filaire, la sonde s'active ou se désactive automatiquement. L'écran LCD lumineux et rétroéclairé permet une lecture facile de la température de jour comme de nuit. Le thermometre digital est équipé d'une fonction de maintien de la lecture. La poignée ergonomique offre une prise en main confortable, vous permettant de profiter de chaque étape du processus de cuisson! Facile à Utiliser: Le thermometre sonde alimentaire peut être facilement plié pour être rangé; il est équipé d'un aimant intégré et d'un trou pour le suspendre, ce qui vous permet de le fixer facilement à votre four ou réfrigérateur, ou de l'accrocher n'importe où. Il comprend également un tableau des températures de cuisson de la viande pour vous aider à préparer des plats savoureux sans effort.17,09 €16,24 €-5% -
TempPro TP02S Thermomètre à viande, thermomètre à lecture instantanée 3sFacile à Utiliser : Insérez simplement la longue sonde de cuisson dans vos aliments ou liquides et obtenez une lecture précise de la température à chaque fois ; le thermometre cuisine est idéal pour les grillades, les liquides, la cuisson, et la fabrication de bonbons. Lecture Rapide et de Haute Précision : Le thermomètre cuisine numérique pour est équipé d'une sonde ultra-sensible, qui peut lire rapidement et avec précision la température en 1-3 secondes ; précision de la température : ±0,5 °C. Sonde de 13cm de Long et Large Plage de Mesure de Température : Le termometre cuison utilise une sonde alimentaire en acier inoxydable de 13 cm, suffisamment longue pour éviter de vous brûler les mains pendant la mesure ; plage de température : -50 ℃ ~ 300 ℃ Économie d'énergie : Fonction d'arrêt automatique intégrée, le thermometre patisserie s'éteindra automatiquement après 10 minutes d'inactivité ; et il peut basculer entre Celsius et Fahrenheit lors de la mesure de la température. Plusieurs Méthodes de Stockage : Les thermometre cuisson à lecture instantanée ont des trous de suspension, qui peuvent être facilement accrochés à des crochets ou à des cordes de cuisine ; le couvre-sonde peut protéger votre thermometre cuisine des dommages physiques, et il peut également être clipsé dans votre poche pour un transport facile. ThermoPro devient TempPro ! TempPro conserve la même mission, la même structure opérationnelle et les mêmes produits que ThermoPro ; vous pourrez donc recevoir un produit de marque ThermoPro ou TempPro.10,99 €
Comment présenter et servir votre bœuf churrasco ?
Le churrasco se sert traditionnellement sur une planche à découper en bois de style rustique, directement à table, pour un effet convivial et spectaculaire. Disposez les tranches de viande en éventail sur la planche, nappez légèrement d’un filet d’huile d’olive et parsemez de quelques flocons de sel. Accompagnez de petits bols de sauce chimichurri posés à côté. Côté vaisselle, privilégiez des assiettes plates en grès ou en céramique brute, dans des tons chauds (ocre, terracotta) qui rappellent l’esprit sud-américain. Prévoyez des couteaux à steak à lame dentelée pour que chaque convive puisse couper sa viande facilement. Un plat de service en fonte émaillée peut également accueillir les tranches si vous préférez un service à l’assiette plus élaboré.
Où trouver la vaisselle adaptée pour une présentation parfaite ?
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Ferenando 8 Pcs 60ml Bols à Sauce en Céramique avec 8 Cuillères, Blanc8 PCS BOLS À SAUCE EN CÉRAMIQUE AVEC 8 CUILLÈRES - Comprend 8 Bols à Sauce en céramique de 60 ml + 8 cuillères en acier inoxydable de 12 cm. La conception ovale inclinée unique permet de tremper et de verser sans effort, éliminant ainsi les gouttes. Les cuillères sont soigneusement assorties pour être partagées, permettant à chaque invité de se servir avec élégance. CONÇU POUR LES TREMPETTES - La capacité exquise d'un coupelle aperitif de 60 ML est le refuge parfait pour toutes sortes de trempettes telles que la sauce soja, la moutarde, la sauce tomate, l'huile d'olive, la sauce et plus encore. Le petit bol peut être facilement placé sur le plat principal pour éviter les taches, empêcher la sauce d'humidifier les aliments et maintenir un goût croustillant. ESTHÉTIQUE DE LA VAISSELLE - Le bol à sauce est fabriqué à partir de céramique texturée blanc ivoire avec un vernis lisse et raffiné. Sa forme ovale minimaliste dégage une élégance contemporaine et s'harmonise facilement avec divers styles de vaisselle pour rehausser l'expérience culinaire. SOLIDE ET DURABLE - Le mini bol aperitif est épais et se sent bien. Il peut être placé dans le lave - vaisselle, le micro - ondes et le réfrigérateur pour gérer facilement tous les scénarios d'utilisation. Adhérant au processus de céramique naturelle, les individus peuvent porter de minuscules points minéraux, phénomène normal, n'affecte pas l'utilisation. POLYVALENTES POUR DE MULTIPLES OCCASIONS - Que ce soit pour des soirées sushis, des réunions entre amis, des dîners en famille ou pour accompagner des plateaux de charcuterie et des desserts, ces coupelle aperitif allient à la fois praticité et esthétique. Leur design raffiné en fait également un cadeau idéal.18,99 €
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Assiettes plates Assiettes Service de Table Céramique en Grès de Qualité - Fait à la main - 6 pièces ∅ 20 cm-Résistant-va au lave-vaisselle micro-ondes - Vaisselle et arts de la table-Blanche✅ VAISSELLE FABRIQUÉE À LA MAIN – Conforme à tous les protocoles de sécurité alimentaire 🍽️ Grès de qualité supérieure – Fabriqué en grès solide et durable, idéal pour un usage quotidien ; résiste aux changements de température, aux impacts mineurs et conserve sa finition dans le temps. ✅ Vaisselle artisanale CONÇUE EN ESPAGNE – Chaque pièce est unique, fabriquée par des artisans utilisant des techniques traditionnelles pour apporter authenticité et sophistication à votre table. 🔥Vaisselle allant au lave-vaisselle, au micro-ondes et au four – Polyvalente et facile à utiliser, cette vaisselle allie beauté et praticité sans compromettre le style ou la fonctionnalité. 🎁Coffret cadeau idéal ou rafraîchissement de cuisine – Parfait pour les mariages, les pendaisons de crémaillère ou simplement pour ceux qui recherchent une vaisselle européenne élégante et distinctive.43,99 €
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Lot de 4 Mini Poêles en Fonte avec Poignées, 21 x 15 cm Plat de Service Ovale en Fonte, Plat à Four Individuel Pré-assaisonné, Poêle Polyvalente pour Cuisson, Four, Camping et CuisineContenu du colis: Vous recevrez un lot de 4 petites poêles en fonte ovales, quantité suffisante pour répondre à vos besoins quotidiens en cuisine, en remplacement ou pour partager avec vos proches et voisins Matériau de qualité supérieure: Cette poêle à frire en fonte ovale est fabriquée en fonte durable. La fonte offre une excellente conductivité thermique et conserve la chaleur longtemps, gardant vos plats chauds plus longtemps – un véritable atout en cuisine Taille adaptée: Mesurant environ 21,5 x 15,5 cm, ce petit plat en fonte convient parfaitement pour frire, sauter, mijoter, griller ou même servir vos plats. Idéal pour les repas en famille, les barbecues, les pique-niques, le camping et les fêtes en plein air Conception pratique: Grâce à son design avec deux poignées latérales, cette poêle en fonte ovale est facile à soulever et à transporter, que ce soit du four à la table ou de la cuisine au barbecue Large compatibilité: Ce plat de cuisson en fonte est compatible avec les plaques à induction, les cuisinières à gaz, les fours, les plaques vitrocéramiques et électriques. Parfait pour la maison, mais aussi pour les restaurants, cafés, bars ou food trucks46,00 € -
Baumalu, Service à Fondue Savoyarde en Fonte Émaillée Rouge, 20 cm, pour 6 personnes, comprenant 1 réchaud, 1 brûleur, 1 caquelon et 6 fourchettesDesign : Le service à fondue savoyarde Baumalu se distingue par son design élégant et coloré qui apportera une touche chaleureuse à vos repas en famille ou entre amis. Son coloris rouge dégradé attire l'œil et crée une ambiance conviviale, idéale pour partager des moments inoubliables autour de la table. Ce service est non seulement fonctionnel mais aussi un véritable élément de décoration qui embellira votre cuisine et votre salle à manger. Capacité : Conçu pour accueillir jusqu'à six personnes, ce service à fondue est parfait pour les soirées entre amis ou les repas en famille. Sa capacité généreuse permet de préparer une grande quantité de fromage fondu, garantissant que chacun puisse se servir à sa guise. Vous pourrez ainsi profiter d'une expérience culinaire interactive où chacun participe à la préparation de son plat, renforçant les liens et la convivialité. Accessoires Inclus : Le service comprend un réchaud, un brûleur à pâte, un caquelon et six fourchettes, offrant tout le nécessaire pour une expérience de fondue réussie. Chaque élément a été soigneusement pensé pour faciliter la préparation et le service de votre fondue savoyarde. Les fourchettes sont spécialement conçues pour plonger facilement dans le fromage fondu, rendant chaque bouchée délicieuse et agréable. Praticité : Le caquelon est conçu pour une répartition uniforme de la chaleur, garantissant que votre fromage fond de manière homogène. Le brûleur à pâte permet de maintenir la température idéale tout au long du repas, évitant ainsi que le fromage ne durcisse. Cette praticité vous permet de vous concentrer sur l'essentiel : profiter de votre repas en toute sérénité sans vous soucier de la cuisson. Polyvalence : Ce service à fondue ne se limite pas à la fondue savoyarde, il peut également être utilisé pour d'autres types de fondues, comme la fondue au chocolat ou à l'huile. Cela en fait un choix polyvalent pour vos soirées, vous permettant d'explorer différentes recettes et saveurs. Que ce soit pour un dessert gourmand ou un plat principal savoureux, ce service s'adapte à toutes vos envies culinaires.49,73 €45,28 €-9%
