Les tables scandinaves ont depuis longtemps inspiré nos cuisines, et cette tartine norvégienne au saumon et concombre en est la preuve savoureuse. Fraîche, colorée et prête en un clin d’œil, elle séduit autant les becs pressés que les gourmets exigeants. Voici une recette économique qui met à l’honneur des produits simples, sublimés par quelques gestes de pro.
15 minutes
0 minute
facile
€€
Ingrédients
–
personnes
+
Analyse nutritionnelle
Nutri-Score B
A
B
C
D
E
Synthèse express
Profil : Tartine équilibrée et légère, combinant des protéines de qualité avec des glucides complexes et des légumes frais.
Protéines : Excellente source de protéines grâce au saumon fumé, apportant environ 21 g par portion, idéal pour un repas rassasiant.
Sel : Teneur en sel modérée à élevée (2, 14 g par portion) due principalement au saumon fumé et au fromage frais, à consommer avec modération.
Ces valeurs restent approximatives pour une préparation maison. Le contenu final dépend de la taille réelle des tranches de pain et de la quantité de crème étalée.
Par 100 g de recette
136 kcal
Prot. 9 g —
Gluc. 14.7 g —
Lip. 4.2 g
Par portion (4 parts)
319 kcal
Prot. 21.2 g —
Gluc. 34.4 g —
Lip. 9.9 g
Valeurs nutritionnelles pour 100 g
| Nutriment | Valeur |
|---|---|
| Énergie | 136 kcal |
| Lipides | |
| Matières grasses | 4.2 g |
| dont acides gras saturés | 1.4 g |
| Glucides | |
| Glucides totaux | 14.7 g |
| dont sucres | 1.5 g |
| Autres | |
| Protéines | 9 g |
| Fibres | 1.7 g |
| Sel | 0.91 g |
Ustensiles
Préparation
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1. Préparer le pain
Disposer les tranches de pain de seigle sur une planche. Ce pain dense et légèrement acidulé est la base traditionnelle des tartines scandinaves, appelée smørrebrød. Le griller légèrement si vous aimez le croquant.
2. Trancher le concombre
Laver le concombre puis le couper en tranches très fines à l’aide d’une mandoline de cuisine, cet ustensile qui permet de découper des légumes en tranches régulières et fines. Réserver sur du papier absorbant pour retirer l’excès d’eau.
3. Préparer la crème fraîche parfumée
Mélanger le fromage frais avec le jus de citron, l’aneth ciselé, le sel et le poivre. Bien lisser la préparation pour obtenir une texture crémeuse et homogène.
4. Monter les tartines
Étaler généreusement la crème citronnée sur chaque tranche de pain. Disposer harmonieusement les tranches de concombre en les faisant légèrement se chevaucher, comme des écailles de poisson.
5. Ajouter le saumon
Déposer les tranches de saumon fumé en formant de jolies vagues sur le dessus, pour un rendu visuel digne d’une table nordique.
6. Finaliser et décorer
Parsemer de baies roses légèrement écrasées et de quelques brins d’aneth frais. Servir immédiatement pour profiter de toute la fraîcheur des ingrédients.
Mon astuce de chef
Pour éviter que le pain ne devienne mou, égouttez toujours bien le concombre avant de le déposer sur la crème : un simple passage sur du papier absorbant suffit à garder la tartine croustillante plus longtemps.
Accord mets et boisson
Un vin blanc sec et minéral comme un chablis ou un sauvignon accompagnera parfaitement le gras du saumon fumé et la fraîcheur du concombre. Pour une option sans alcool, une eau pétillante citronnée fera merveille.
L’info en plus
Le smørrebrød, ancêtre de cette tartine, est un incontournable de la cuisine scandinave depuis le xixe siècle. Traditionnellement servi lors des repas conviviaux, il incarne la simplicité et le respect du produit brut, deux valeurs chères à la gastronomie nordique.
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Comment servir les tartines norvégiennes
Présentez ces tartines sur une planche à découper en bois brut pour respecter l’esprit scandinave, avec quelques brins d’aneth frais en décoration. Un service sur une plaque de présentation en ardoise apportera également un joli contraste visuel avec les couleurs pastel du plat.
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